Я сырный человек», - говорили советские люди. В каждом детском саду на завтрак был бутерброд ???? с «Российским», «Швейцарским», «Советским» сыром или плавленным сырком «Янтарь»
Рухнул железный занавес и мы уже могли попробовать настоящие сыры из Рима, Парижа или Цюриха. Могли сравнить и вкус, и послевкусие, стали разбираться в тонких нотках овечих, козьих, коровьих сыров. И теперь, когда пандемия закрыла железный занавес, мы учимся делать этот чудесный продукт сами. Сыроварня Куртинских - это семейное дело Павла и Елены. Только подобные мелкие фермерские производства делают славу сырам, а не промышленные гиганты. Потому что cosa Nostra (наше дело, семья) - это фундамент. Когда интересы качества - высший цензор.
Мягкие сыры, Белпер Кнолле, Качокавалло от Куртинских уже могут соревноваться со своими родоначальниками из Альпийских, Пиренейских и Аппенинских гор. И я это говорю обоснованно, потому что пробовал немало изысков оттуда. Когда-то у меня был опыт общения с сомелье, шоколатье и гурманами Европы. Поэтому сыр «Изумруд» с плесенью от сыроварни Куртинских советую всем. Бокал доброго бургундского, грецкие орехи, немного джема из груши с семенами горчицы и вот вам королевский десерт.
Процветания бизнеса, открытия границ и новых сыров, Павел и Елена! Жду вкусных встреч с вашими новыми идеями!

Ваш поклонник, Алексей Климушкин


Инстаграм